Med a medovina

Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami, případně i jiným hmyzem sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru květů (med květový) a výměšků ze mšic( medovice) živících se sáním mízy rostlin (med medovicový).

Pro včelstvo je med zásobou energeticky bohaté potravy. Během roku silné včelstvo vyrobí a z větší části i spotřebuje řádově až stovky kg medu. Většina spotřeby probíhá v sezoně, na přečkání zimy včelstvu stačí přibližně pár kg na měsíc.

Kapalný med se nekazí. Díky vysokému obsahu cukru ničí bakterie procesem zvaným osmolýza (prasknutí buňky destrukcí buněčné membrány). Nemohou se na něm uchytit ani kvasinky ze vzduchu, protože obsah vody je příliš nízký. Přírodní neupravený med má obsah vody asi 14–18 %. Je-li obsah vody pod 18 %, nemůže se v medu množit prakticky žádný organismus.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že ztuhlý med je zfalšovaný přidaním kuchyňského cukru ( sacharózy ).Není tomu tak.Téměř všechny druhy medu ztuhnou po určité době.Rychlost tuhnutí medu závisí od poměru glukózy a fruktózy, které jsou obsaženy v každém medu.Z naších medů nejrychleji tuhne řepkový a pak květové, pomaleji medovicové a čistý akátový nikdy zcela neztuhne.

Rozborem pylů a výtrusů (rostlin) v neupraveném medu (Melisopalynologie) lze určit květy, z nichž byl sesbírán. Protože včely přenášejí elektrostatický náboj a mohou přitahovat jiné částice, některé techniky Melisopalynologie mohou být použity v oblasti environmentálních studií radioaktivních částic, prachu, nebo částicového znečištění.

Medovina je tradiční nápoj, který je starší než víno a je to čistě přírodní produkt.Vzniká kvašením medu zředěného vodou ( nebo vodou s ovocnou šťávou ) a může být dochucena různými bylinami či kořením.Má blahodárné účinky na zažívací ústrojí a může se pít vychlazená , ale i teplá, zvláště v chladných dnech ale i při nachlazení.

Medovina byla od nejstarších dob považována za zdroj života, moudrosti, odvahy a síly.Podávala se přednostně hrdinům.Medovinu považovali za " národní nápoj " Keltové, Dákové, Židé, Germáni, Slované, Hunové a jiní.O uživání medoviny ve Velkomoravské říši se shodně zmiňují arabský cestovatel a obchodník Ibn Rozteh a Peršan Gurdézi.Medovina byla základním a nejrozšířenějším kvašeným nápojem.Karel IV zavedl vinařství a tím připravil medovině osudnou konkurenci.Víno nemohlo chuťově konkurovat medovině, ale bohužel ani medovina nemohla svými náklady na výrobu konkurovat vínu.

Všechny medoviny jsou v naší firmě vyráběny klasickým způsobem, bez dolihování a bez dobarvení potravinářskými barvivy.Všechny jsou vyrobeny studenou cestou.Proto je v nich zachován léčivý účinek medu.Navíc obsah vitamínů z ovocné šťávy si uchovávají medoviny ovocné.Výjimkou je pouze medovina mandlová, která je také vyrobena studenou cestou, ale je dochucená mandlovou esencí a dobarvená potravinářským kulérem.

Medovina dozrává určitou dobu.Všeobecně lze říct, že čím větší je obsah medu v medovině, tím déle dozrává.Medoviny v naší firmě dozrávají několik měsíců , některé i přez rok.Dozráváním se medovina stává jemnější chuťově, lahodná.

Jakékoliv přidaní chemických konzervačních látek do medoviny nejenže zhoršuje její chuť ale má také vliv na zdraví člověka.Žádná naše medovina neobsahuje chemické konzervační látky ani není dolihována.